يتم استخلاص زيت الخردل من بذور نبات Brassica nigra (الخردل الأسود) أو نبات Brassica juncea (الخردل البني) من خلال أول عملية عصر على البارد. . وتضمن هذه الطريقة احتفاظ الزيت بجميع العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية، مما يمنحه خصائص فريدة للصحة والبشرة والشعر. يشتهر هذا الزيت برائحته الحارة والمميزة، وقد تم استخدامه تقليديًا في الطبخ وكذلك في طقوس العناية بالجسم في مختلف الثقافات، وخاصة في الهند.

خصائص زيت الخردل

زيت الخردل أصفر داكن اللون وله رائحة قوية وحارة يمكن أن تختلف حسب نوع البذور المستخدمة. وهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، بما في ذلك حمض الأوليك واللينوليك والألفا لينولينيك، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المركبات النشطة مثل الجلوكوزينات، التي تمنحه رائحته وخصائصه.

تعبير

يحتوي زيت الخردل على:

• الأحماض الدهنية الأساسية (حمض الأوليك، وحمض اللينوليك، وحمض الإيروسيك)
• فيتامينات E وK
• المعادن مثل السيلينيوم والمغنيسيوم والزنك
• المركبات النشطة بيولوجيًا (مثل الإيزوثيوسيانات وقلويدات الخردل)

فوائد وخصائص زيت الخردل

1. التحفيز والتنشيط

يتمتع زيت الخردل بخصائص محفزة تساعد على تحسين الدورة الدموية عند تطبيقه على الجلد. ولهذا السبب، يتم استخدامه بشكل متكرر في التدليك لتنشيط الجسم وتخفيف توتر العضلات وتقليل آلام المفاصل. تطبيقه على الجلد يمكن أن يوفر أيضًا إحساسًا بالحرارة بسبب مركباته النشطة.

2. العناية بالشعر

إنه علاج شعبي لعلاج الشعر الجاف والتالف. يساعد زيت الخردل على تقوية جذور الشعر، ويغذي فروة الرأس ويعزز نمو الشعر. محتواه من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة يمنع تساقط الشعر ويحسن لمعانه الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، فهو فعال في مكافحة مشاكل فروة الرأس مثل القشرة والجفاف.

3. خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات

المركبات النشطة بيولوجيا في زيت الخردل لها تأثيرات مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يجعلها علاجا فعالا لمكافحة التهابات الجلد وفروة الرأس. تقليديا، تم استخدامه لعلاج الالتهابات البسيطة ومنع مشاكل الجلد.

4. خصائص مضادة للالتهابات

يمكن أن يساعد هذا الزيت في تقليل التهاب المفاصل والعضلات عند استخدامه من خلال التدليك. ويستخدم عادة في الطب الهندي القديم لعلاج آلام العضلات والتهاب المفاصل وغيرها من المشاكل الالتهابية. يوفر تأثيره الدافئ راحة مؤقتة من التصلب والألم.

5. يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

في الطبخ، يستخدم زيت الخردل كبديل صحي للطهي. يمكن أن يساعد محتواه العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية عند تناوله باعتدال، لأنه يساعد على تقليل الكولسترول السيئ (LDL) وزيادة الكولسترول الجيد (HDL).

استخدامات زيت الخردل

تدليك الجسم

• زيت التدليك: يستخدم على نطاق واسع لتدليك الجسم بفضل قدرته على تحسين الدورة الدموية وتخفيف التوتر العضلي. للحصول على تدليك مريح، يمكن مزجه مع الزيوت العطرية الأخرى مثل اللافندر أو إكليل الجبل.
• التدليك العلاجي: يسخن الجسم ويستخدم في التدليك العلاجي لتخفيف آلام المفاصل والعضلات.

العناية بالشعر

• علاج نمو الشعر: ضعي زيت الخردل على فروة الرأس ودلكي بلطف. اتركيه لمدة 30 دقيقة قبل غسل الشعر بالشامبو. سيساعد ذلك على تحفيز نمو الشعر وتحسين نسيج الشعر ومكافحة الجفاف.
• قناع للشعر: اخلطي زيت الخردل مع زيوت مثل جوز الهند أو الخروع لعمل قناع مغذي. استخدميه أسبوعيًا لتقوية الشعر وتحسين الصحة العامة.

العناية بالبشرة

• علاج للبشرة الجافة: اخلطي بضع قطرات من زيت الخردل مع زيوت أخف مثل اللوز أو الجوجوبا لترطيب البشرة الجافة. يمكن أن يساعد تطبيقه على المناطق المصابة على الاحتفاظ بالرطوبة وتنعيم الجلد.
• تخفيف احتقان الممرات الأنفية: يمكن للرائحة القوية لزيت الخردل أن تساعد أيضًا في تنظيف المسالك الهوائية عند استنشاقها بخفة أو وضعها على الصدر كمرهم.

استخدام الطهي

• المطبخ التقليدي: يحظى زيت الخردل بشعبية كبيرة في مطبخ مختلف الثقافات، وخاصة في جنوب آسيا. يتم استخدامه للقلي وتتبيل السلطات وتوابل الأطباق التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتميز بمقاومتها للحرارة، مما يجعلها مثالية للقلي.

نصائح للاستخدام والاحتياطات

• إجراء اختبار الرقعة: قبل استخدام زيت الخردل على بشرتك، قم بإجراء اختبار الرقعة للتأكد من أنه لا يسبب تهيجًا. تأثيره الدافئ قد لا يناسب جميع الأشخاص، خاصة أصحاب البشرة الحساسة.
• الاستخدام المعتدل في الطبخ: على الرغم من فوائده الصحية، إلا أن زيت الخردل يحتوي على حمض الإيروسيك، والذي يمكن أن يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. ينصح باستخدامه باعتدال ويفضل الزيوت المصنفة على أنها صالحة للاستهلاك.
• تجنب التعرض لأشعة الشمس بعد وضعه: إذا قمت بوضع زيت الخردل على بشرتك، تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة لأنها قد تسبب حساسية للضوء.

خاتمة

زيت الخردل هو مكون متعدد الاستخدامات بخصائص تتراوح من العناية بالشعر والبشرة إلى استخدامات الطهي. إن قدرته على تحسين الدورة الدموية وتخفيف آلام العضلات وتقوية الشعر تجعله خيارًا شائعًا للتدليك العلاجي وعلاجات الشعر. ومع ذلك، فمن المهم استخدامه بحذر وبجرعات مناسبة، خاصة عند تناوله أو وضعه على الجلد.