Hydrolatet er det vand, der bruges til destillation af æteriske olier, det har lidt æterisk olie fra selve destillationen, vandopløselige grundstoffer og sporstoffer. Det er i intet tilfælde vand, hvortil der er tilsat lidt æterisk olie (æterisk olie opløses ikke i vand). Den er velegnet til både dermatologisk, ernæringsmæssig og hygiejnisk brug.